Si ahora os gusta el cava, después os entusiasmará

Guiados por los propietarios de las cavas, los visitantes serán testigos de cómo elaboramos nuestros cavas al más puro estilo tradicional artesano: os mostraremos cómo se prepara un pie de cuba con levaduras francesas, cómo provocamos la segunda fermentación de manera natural, cómo “rimamos” las botellas (antiguo sistema para apilar las botellas durante la segunda fermentación y crianza... ¡Más que rima, poesía!), como las removemos a mano para no añadir clarificantes químicos (la expresión “tocar culos” alcanza una nueva dimensión) y, finalmente, como las degollamos à la volée (sin congelar el cuello de la botella).

Degollaremos para vosotros un PAS DE SUCRE brut nature gran reserva y lo degustaréis a temperatura bodega: la primera y máxima expresión de todos los aromas y sabores desarrollados y evolucionados durante años de crianza. Pocos cavas superan esa prueba con nota.

Degustaréis 3 cavas más, todos ellos brut nature gran reserva, acompañados de una selección de productos km 0 (de procedencia no superior a 100 km a la redonda). Y, finalmente, compartiremos con vosotros algunos aspectos que, a la hora de comprar, mantener o servir un cava, son fundamentales para hacerlo en condiciones óptimas: conservación en casa (luz, posición...), temperatura de servicio según los años de crianza, copas que dignifican el cava, el lenguaje del tapón de corcho y el diálogo de las burbujas, entre otras. Imprescindible reservar con antelación.