En què consisteix
Guiats pels propietaris de les caves Conde de Valicourt, els visitants sereu testimonis de com elaborem els nostres caves al més pur estil tradicional artesà: us mostrarem com es prepara un peu de cuba amb llevats francesos, com provoquem la segona fermentació de manera natural, com “rimem” les ampolles (antic sistema per apilar les ampolles durant la segona fermentació i la criança... Més que rima, poesia!), com les removem a mà per no afegir-hi clarificants químics (l’expressió “tocar culs” assoleix una nova dimensió) i, finalment, com les degollem à la volée (sense congelar el coll de l’ampolla).
Degollarem per a vosaltres un PAS DE SUCRE brut nature gran reserva i el tastareu a temperatura celler: la primera i màxima expressió de totes les
aromes i els sabors desenvolupats i evolucionats durant anys de criança. Pocs caves superen aquesta prova amb nota.
Degustareu 3 caves més, tots ells brut nature gran reserva, acompanyats d'una selecció de productes km 0 (de procedència no superior a 100 km a la rodona). I, finalment, compartirem amb vosaltres alguns aspectes que, a l’hora de comprar, mantenir o servir un cava, són fonamentals per fer-ho en condicions òptimes: conservació
a casa (llum, posició...), temperatura de servei segons els anys de criança, copes que dignifiquen el cava, el llenguatge del tap de suro i el diàleg de
les bombolles, entre d’altres. Imprescindible reservar amb antelació.
Què inclou?
- 3 hores d'experiència.
- 4 caves brut nature gran reserva.
- Aperitiu a base de productes de proximitat.
- Molt de sentit de l'humor.
