En quoi cela consiste
Guidés par les propriétaires des caves, les visiteurs découvriront comment nous élaborons nos cavas dans le plus pur style artisanal traditionnel : nous vous
montrerons comment préparer un pied de cuve avec des levures françaises, comment nous provoquons la seconde fermentation de manière naturelle, comment nous « rima » les
bouteilles (ancien système consistant à empiler les bouteilles pendant la seconde fermentation et l'élevage... Plus que de la rime, de la poésie !), comment nous les remuons à la main pour ne pas ajouter de clarifiants chimiques (l'expression « toucher les fesses » prend une nouvelle dimension) et, enfin, comment nous les dégorgeons à la volée (sans congeler le goulot de la bouteille).
Nous dégorgions pour vous un PAS DE SUCRE brut nature grande réserve que vous dégusterez à température de cave : la première et la plus haute expression de tous les arômes et saveurs développés et évolués pendant des années d'élevage. Peu de cavas réussissent ce test avec brio. Vous dégusterez 3 autres cavas, tous brut nature grande réserve, accompagnés d'une sélection de produits km 0 (provenant d'un rayon de 100 km maximum). Enfin, nous partagerons avec vous certains aspects qui, au moment d'acheter, de conserver ou de servir un cava, sont essentiels pour le faire dans des conditions optimales : conservation à la maison (lumière, position...), température de service en fonction des années de vieillissement, verres qui mettent le cava en valeur, langage du bouchon et dialogue des bulles, entre autres. Il est indispensable de réserver à l'avance.
Que comprend-il ?
3 heures d'expérience.
4 cavas brut nature grande réserve.
Apéritif à base de produits locaux.
Beaucoup d'humour.
