Ruta de temporada pel Penedès gastronòmic: hivern
Aquesta època de l’any ens regala matins emboirats i silenciosos, amb una llum suau que acarona les vinyes despullades. És com si el paisatge ens convidés a aturar-nos, respirar profundament i gaudir d’un moment de calma, ben lluny del ritme accelerat.
Són dies curts, de poques hores de llum. Les que tenim, les hem d’aprofitar des de bon matí!
Comença el dia, amb fleca trdicional o un esmorzar de forquilla
Deixa’t embolcallar per l’aroma del pa acabat de fer i la rebosteria artesana. Tasta una bona coca de forner i, abans de marxar, endú-te un pa de pagès acabat de sortir del forn.
L’arribada del fred és l’excusa perfecta per seure amb temps i gaudir d’un bon plat calent. Uns peus de porc, una botifarra amb mongetes o uns cigronets de l’Anoia amb botifarra negra i bolets són propostes saboroses i d’hivern contundents.
Migdies d'hivern i esdeveniments gastronòmics de finals d'any
Si et per la zona a finals d'any, no et perdis les Fires de Nadal del Penedès.
Una de les més emblemàtiques és la Fira de Santa Llúcia de Gelida, amb la seva escudella popular que reuneix veïns i visitants al voltant d’un bon plat calent
També destaca la Fira del Gall de Vilafranca, on el Gall del Penedès amb IGP pròpia és el gran protagonista, cuinat per diversos xefs a partir de receptes tradicionals i creatives.
Temps de calçotades
A principis d’any, tothom espera amb ganes les calçotades, un dels rituals gastronòmics més aclamats de l’any. Amics, família o companys de feina reserven taula a una masia, un restaurant o, millor encara, a un celler amb brasa i bons vins o escumosos. Tot gira al voltant d’aquesta ceba tendra i allargada, el calçot, que es cou directament sobre les flames i es menja amb les mans, ben sucat en una generosa salsa de calçots.
I el millor és que no és l’única celebració gastronòmica d’hivern: a Vilanova i la Geltrú, per exemple, també s’hi celebra la Festa de l’Espigall, dedicada a aquest vegetal tan singular del Garraf, amb tastos, mercat de productes locals i activitats per a tota la família.
Temps de carnaval... i de xató
I en època de Carnaval , on tot s’hi val, els carrers s’omplen de colors, comparses i disfresses i, entre confeti i música, emergeix una tradició culinària molt nostra: el xató.
Durant aquestes setmanes, els “xatonaires” surten a lluir les seves habilitats, i els menús de xatonada omplen restaurants i places. Per als amants de la cuina local, és el moment ideal per fer la ruta del xató.
Cada poble té la seva manera de preparar- lo, n’hi ha fins a 5 de diferents, però el que els uneix és aquesta salsa intensa i saborosa, feta amb ametlles, avellanes, nyores, all i oli d’oliva extra verge, una autèntica explosió de sabors que encapsula l’esperit mediterrani.
Capvespres d'hivern
Per fer baixar l’àpat, et proposem passejar per les diferents Fires de Nadal, aquesta vegada de nit, on l’ambient s’omple de llums, aromes de canyella i parades amb productes de temporada, perfectes per completar la cistella o fer algun regal.
Per sopar, res millor que escalfar-te amb plats calents de cullera: escudelles, estofats o suquets cuinats a foc lent. Pots optar per la cuina d’un restaurant amb Estrella Michelin o recomanat per la Guia Repsol. O decantar-te per propostes més informals: locals amb una carta de vins del territori i platets per compartir, com un bon pa amb tomàquet acompanyat d’una taula d’embotits i formatges catalans.
És temps d’allargar la sobretaula, gaudint de la conversa mentre, a l’altra banda del vidre, el fred es fa present.
4 rutes de temporada
Et proposem una guia amb quatre rutes gastronòmiques de temporada—una per a cada estació de l’any— pensades per inspirar-te i acompanyar-te en un viatge gustatiu per tot el territori penedesenc, que abraça l’Alt i el Baix Penedès, el Garraf i l’Anoia.
A cada ruta hi trobaràs els sabors que marca el calendari: productes de temporada que expliquen la terra, mercats que bateguen a ritme local, receptes que passen de generació en generació i celebracions que donen sentit al pas del temps. També hi descobriràs obradors, productors i artesans que obren les portes perquè puguis conèixer de prop el seu ofici, alguns sempre, d’altres només en moments especials que val la pena anar a buscar. Una invitació a assaborir el Penedès amb calma, curiositat i mirada de viatger.
El Penedès és terra de viticultors, pagesos, pescadors i ramaders. Una cuina que neix de l’autenticitat, l’autosuficiència i del respecte per la terra i el producte. Cada estació aporta colors, sabors i textures diferents, i això es reflecteix a a taula: cuina fresca i lleugera a l’estiu, plats de cullera i bolets a la tardor, receptes tradicionals a l’hivern i productes tendres i sucosos a la primavera.
Penedès, un rebost inacabable més a prop del que et penses.
Tries una altre temporada?
