Després d’una llarga tradició en l’elaboració de caves familiars, la passió i la inquietud de Joan Carol el porten l’any 1996 a fundar Cellers Carol Vallès. Així, decideix establir-se a l’antiga masia de Can Parellada, adquirida pels seus avis fa més de 100 anys.
Amb la indispensable ajuda de la seva dona, la Teresa Vallès, el Joan Carol comença a comercialitzar els caves que amb tanta dedicació havien elaborat durant anys. El “Parellada i Faura”, que porten els cognoms de la mare del Joan; i després el “Guillem Carol”, que porten el nom del fill. Passat i futur. Tradició i innovació. La forta aposta pel mètode tradicional, els cupatges singulars i les llargues criances fan que, a poc a poc, els caves de la finca es vagin fent un nom, fins a assolir diversos reconeixements i recollir premis de prestigi.
Actualment, la segona generació ha agafat el timó dels cellers. I ho ha fet amb la mateixa inquietud, passió i valors que van veure néixer el projecte: un fort compromís amb l’entorn, les llargues criances del cava i una forta aposta per la sostenibilitat.
Fem visites, tastos i activitats enotrístiques al celler
Disposem d'un espai de pernoctació per a autocaravanes. Aquesta té tres places que estan envoltades de vinyes. És un espai per a que hi puguin pernoctar, és gratuït i no és necessària reserva prèvia. Està a tan sols 10 minuts de Vilafranca del Penedès, on poden trobar botigues de tot tipus així com molts altres serveis. Poden aprofitar per a combinar la pernoctació amb una visita al celler i degusatció dels nostres caves!