Visitar el celler de Cava Rovellats és conèixer de prop la història d´una terra, d´una família i d´una manera personal de fer grans caves de llargues criances.
És descobrir la emprenedoria d´un home, Josep Vallès Rovira, que a principis del S. XX va decidir fundar un celler modernista a un petit llogaret del Penedès conegut des del 1303 amb el nom de Rovellats.
Des dels nostres inicis em cregut en els caves pensats i projectats des del cep, prestant atenció a la edat de la planta, la seva zona d´ubicació a la finca, la seva orientació al sol, les seves necessitats... i això ho podem fer gràcies a tenir les nostres pròpies vinyes. Elaborem els nostres productes amb les varietats de raïm autòctones i tradicionals del cava perquè pensem que són les que millor reflecteixen el caràcter d´aquesta terra on vam néixer: el Penedès.
Actualment som la tercera generació treballant a Caves Rovellats, i els valors que ens regeixen com empresa familiar no han canviat mai: aconseguir una extraordinària qualitat gràcies a l´elaboració de reserves limitades, a creure en la tradició però també en la innovació, a treballar amb constància i dedicació i, sobretot, amb respecte per la nostra terra i per les persones amb les que treballem.
Vina a conèixer els bonics jardins modernistes de la finca, la nostra Masia Segle XV que dona nom a un dels nostres caves més emblemàtics, la capella familiar dedicada a la Mare de Déu de Montserrat i el celler on elaborem els nostres vins tranquils que després es convertiran en caves de llarga criança. A la nostra cava radial, única al món, és on la màgia de les bombolles es fa realitat. T´estem esperant.
